Ingredientes Espaguetis de calabacin al curry
Para 4 personas:
4 calabacines medianos
1 pizca de sal y pimienta
400 ml de crema de cocina de arroz (uso marca provamel)
1 cucharada grande de curry no picante
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de piñones o nueces
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas soperas de levadura nutricional (opcional)
1 cucharada sopera de semillas de sésamo negro
Cómo preparar Espaguetis de calabacin:
– Lavamos con piel los calabacines y les quitamos los extremos. Los cortamos en tiras o utilizamos un espiralizador para hacer la forma de espaguetis ( También los venden ya cortados en algunos supermercados)
– En una sarten añadimos el aceite de oliva o de coco si preferimos, y salteamos durante 4- minutos los espaguetis de calabacín, deben quedar al dente.
– Añadimos la sal , la pimienta y la crema de avena y dejamos que se rehogue durante 2 o 3 minutos…
– Añadimos el curry y por último los piñones o las nueces picadas
– Servimos en cada plato y espolvoreamos con levadura nutricional que le dará un toque similar al queso en polvo y añadimos el sésamo negro
-A disfrutar!