Ingredientes Tabulé de coliflor
Para 4 personas:
1/2 coliflor pequeña
1/2 pimiento rojo
3 zanahorias
6 tomates deshidratados en aceite
1 pepino
1 puñado de aceitunas
Para la vinagreta
el jugo de 1 y 1/2 limón
aceite de oliva
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de comino
1 pizca de sal
Cómo preparar Tabulé de coliflor:
– Rallamos la coliflor quitando la parte del tronco que es más fibrosa. He utilizado un rallador de verduras o la picadora durante unos segundos.
– Cortamos todos los ingredientes en cuadritos muy pequeños. La zanahoria también se puede rallar
– Mezclamos todos los ingredientes, la coliflor y la zanahoria rallada en un bol añadiendo el pimiento, los tomates, el pepino, las aceitunas o alcaparras , incluso admite también un poco de pepinillo.
– Hacemos la vinagreta mezclando el aceite, el limón , la sal, el ajo y el perejil que previamente habremos picado y se la añadimos al resto de ingredientes
-Dejamos reposar en la nevera 1 hora y listo para comer!!