Ingredientes para Gazpacho de zanahorias:
Para 4 personas:
250 grs de zanahorias peladas y cortadas en trozos
250 grs de tomates maduros
1 chalota o 20 grs de cebolla
50 grs de pimiento verde
1 trozo pequeño de gengibre fresco
30 grs de zumo de limón
50 grs de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de aceite de sésamo tostado (opcional)
1 cucharadita de sal
1 vaso de agua muy fría o helada
1 cucharada de semillas de sésamo para espolvorear
Cómo preparar el gazpacho de zanahorias:
– Rallar las zanahorias con una picadora o thermomix
– Poner en un recipiente en el que podamos usar la batidora junto con los tomates, la chalota , el pimiento,el gengibre, el zumo de limón, el aceite de oliva , la sal y el agua y triturar hasta conseguir una consistencia cremosa
( en caso de usar thermomix podemos añadir 250 grs de hielo en cubitos en lugar del agua y triturarlo 4 min /vel progresiva 5-10)
SERVIR EN BOLES , ESPOLVOREANDO LAS SEMILLAS DE SÉSAMO