Endibias rellenas de paté de zanahoria
Ingredientes Paté de zanahoria:
3 zanahorias
1 cucharada sopera de cúrcuma
1 trozo de jengibre fresco de 1 cm aproximadamente
1 diente de ajo
1 aguacate
Cómo preparar Endibias rellenas de paté de zanahoria
– Trituramos las zanahorias con la cúrcuma, el ajo, el jengibre y mezclamos con el aguacate y rellenamos las endibias con la mezcla.
– Coronamos con una ramita de romero sobre cada endibia rellena y las disponemos sobre una cama de berros.
– Añadimos como guarnición unas rodajas finas de pepino, rociamos con sal marina y un hilito de aceite de oliva sobre el conjunto.