Ingredientes Ensalada de garbanzos y quinoa:
Para 4 personas:
1 taza de quinoa
1 pizca de sal y pimienta
3/4 taza de agua
1 lata de garbanzos
tomate cortado en cubos
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharada de perejil fresco picado
Cómo preparar Ensalada de garbanzos y quinoa:
– Lavamos y frotamos 2 o 3 veces la quinoa para eliminar el sabor amargo producido por las saponinas. NUNCA la remojamos.
– La cocemos en 3 partes de agua por cada una de grano.
– Estará lista cuando libere su germen blanco y se doble en volumen. Esto es aproximadamente 15 minutos a fuego medio.
– Una vez esté cocida, colócala en un bol mediano.
– Agrega los garbanzos, tomates, ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva.
– Sazona con el comino, sal y pimienta al gusto.
– Espolvorea con el perejil picado y ¡lista!