Ensalada de Kale macerada en salsa
La ensalada de KALE está compuesta principalmente por ésta variedad de COL rizada que tanto se ha puesto ahora de moda y ya puedes encontrar en muchas tiendas de verdura ecológica incluso en muchos supermercados
¿ Sabes qué aporta? calcio, hierro en altas proporciones, magnesio, potasio y zinc además de un alto contenido proteico de aproximadamente 10% con un inferior aporte de hidratos y alrededor de 3% de fibra.
Prueba ésta receta!!!
INGREDIENTES:
• 150 g de col kale
• 150 g de champiñones
• Jugo de medio limón pequeño
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de umeboshi (OPCIONAL)
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• Para la salsa
• ½ aguacate mediano
• 6 anacardos
• ½ diente de ajo pequeño
• Unas gotas de limón
INSTRUCCIONES:
1. Preparar la maceración con el jugo de limón, el aceite de oliva, vinagre de umeboshi * ( O DE MANZANA) y masajear (con las manos) la kale con la mezcla.
2. Añadir la levadura nutricional y vuelve a masajear bien. Reservar.
3. En la batidora añadir el aguacate, los anacardos, el ajo (sin el corazón para que no repita) y unas gotas de limón. Triturar hasta conseguir una salsa de textura cremosa.
4. Mezclar la salsa con la kale y masajear por última vez.
5. Saltear los champiñones en una sartén y reservar. Añadirlos a la ensalada y espolvorear el sésamo por encima
He probado la receta en busca de mejorar mi alimentación y probar nuevos alimentos para mi, con grandes propiedades, como es el caso de la col Kale.
La receta de la ensalada me parece deliciosa, pero será que no estoy acostumbrado a la textura y me ha parecido un poco dura, así que la voy a dejar aliñada, macerando un poco para hablar luego a la noche con ella.
Un saludo y muchas gracias por seguir trabajando de esa manera incansable por la salud y nutrición de tus pacientes y amigos