Sopa de lentejas y quinoa

Ingredientes:

• 100 grs de quinoa
• 100 grs de lenteja roja
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 2 litros y 1/2 de agua
• sal rosa del himalaya

Preparación:

1. En una sartén sofreímos la cebolla y cuando está dorada añadimos progresivamente el resto de verduras por último el tomate. Rectificamos de sal
2. Ponemos la verdura ya pochada en un cazuela y le añadimos el agua hasta que empiece a hervir.
3. Añadimos la quinoa y las lentejas y dejamos a fuego medio durante 30 minutos.
4. Rectificar de sal y servir.