¿por qué eliminar el GLUTEN de tu alimentación?

En los últimos años ha aumentado considerablemente la cantidad de personas que son celiacas o intolerantes al gluten.  Tanto si es tu caso como si no , debes saber que los cereales que contienen la proteína del gluten son más difíciles de digerir que los cereales sin gluten.

Se ha demostrado que la sensibilidad al glúten , aunque no se tengan los anticuerpos, es origen de enfermedades autoinmunes, alteraciones del sistema nervioso, inflamación del hígado, anemia, problemas de fertilidad, falta de ácido fólico, manchas blancas y despigmentación en la piel.

Hay personas que mientras consumen gluten sufren ansiedad , ovarios políquisticos, alteraciones menstruales, dolores de estómago , hinchazón , diarreas, gases, incluso alteraciones del tiroides. Y dejan de padecerlos cuando eliminan el gluten de su dieta.

He notado también que las personas que sufren de fibromialgia u otros procesos inflamatorios de articulaciones  como la artritis ,mejoran sus molestias al reducir su consumo de Gluten

El gluten es una proteína que se encuentra en algunos cereales, sobretodo en el trigo

Las harinas refinadas son mayormente de trigo molido , un grano al que le han quitado las partes que tienen un valor nutritivo más elevado, que son el salvado y el germen. De esta manera la harina se convierte prácticamente en almidón, libre de fibra, vitaminas, minerales,  con la mitad de ácidos grasos insaturados y calcio , y habiendo perdido el 80% de hierro y vitaminas del grupo B, vitamina E, el fosforo y el magnesio.

Antiguamente las harinas que se consumían no estaban refinadas, el tiempo de consumo era más corto pues se echaban a perder antes , hoy en día se buscan métodos para hacer que los alimentos duren el máximo tiempo posible antes de ser consumidos pero esto ha provocado un consumo excesivo de un producto carente de nutrientes.

La harina blanca o refinada  se comporta en nuestro organismo  prácticamente igual que lo hace el azúcar , siendo igual de tóxica , adictiva y perjudicial, además de fuente de calorías vacias. Por lo que nos genera más sensación de hambre y provoca que comamos en exceso. Esto es debido al elevado índice glucémico que presenta al habérsele desprovisto de la fibra y los nutrientes. Esto unido a la gran cantidad de glucosa que aporta hace que cada vez que consumimos productos derivados de la harina refinada desestabilicemos los niveles de glucosa e insulina en sangre, induciendo futuros problemas en el metabolismo hidrocarbonado que pueden desembocar en diabetes, resistencia a la insulina y obesidad. Pero es que además debemos tener en cuenta que las harinas se blanquean con productos químicos, como el óxido de cloro , que deja un residuo en nu
estro organismo muy tóxico.

Si analizas lo que comes cada día te darás cuenta de que quizás estés abusando de las harinas refinadas y del gluten.

Desde la mañana tomamos en el desayuno tostadas , biscotes, bocadillos, bolleria, galletas, bizcochos…

Y a lo largo del día  comemos pan en las comidas o platos elaborados de pasta o pizzas o salsas como la bechamel u otro tipo de alimentos  que se rebozan con harina.

Las estanterías de los supermercados están llenas de productos enemigos que contienen harina de trigo

Si crees que puedes ser intolerante al gluten o al trigo elimina éstos alimentos de tu dieta durante 4 semanas  y luego vuelve a introducirlos a ver cómo reacciona tu cuerpo. También puedes  averiguarlo con un análisis especial con un profesional.

Si quieres sustituir éstos alimentos por otros similares pero que no contengan gluten o tanta cantidad de éste  puedes tomar tortas de arroz, pan elaborado con harinas no procesadas , tostadas de trigo sarraceno, quínoa, arroz integral, mijo, amaranto , avena, cebada, polenta.

Aumentar tu consumo de legumbres, fruta y verduras,algas, semillas y frutos secos favorecerá a que tu alimentación sea rica y variada en nutrientes , vitaminas y minerales.   Pincha en éste enlace para Recetas Saludables

En España está muy arraigado el desayuno con el pan o las tostadas, mi consejo particular es que pruebes a DESAYUNAR durante un  MES  sin pan y lo hagas a base de frutas, y frutos secos , con ellos tendrás la energía suficiente para afrontar tus necesidades energéticas.