En los últimos años ha aumentado considerablemente la cantidad de personas que son celiacas o intolerantes al gluten.  Tanto si es tu caso como si no , debes saber que los cereales que contienen la proteína del gluten son más difíciles de digerir que los cereales sin gluten.

Se ha demostrado que la sensibilidad al glúten , aunque no se tengan los anticuerpos, es origen de enfermedades autoinmunes, alteraciones del sistema nervioso, inflamación del hígado, anemia, problemas de fertilidad, falta de ácido fólico, manchas blancas y despigmentación en la piel.

Hay personas que mientras consumen gluten sufren ansiedad , ovarios políquisticos, alteraciones menstruales, dolores de estómago , hinchazón , diarreas, gases, incluso alteraciones del tiroides. Y dejan de padecerlos cuando eliminan el gluten de su dieta.

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Casi todos/as nosotros/a hemos oído últimamente hablar mucho de la quinoa. Podríamos dar por hecho que es otra moda pasajera que terminará por desaparecer. Sin embargo, analizando sus propiedades y comparándola con otros alimentos, le damos el visto bueno para que no puedas resistirte a ella.

Con mucha frecuencia, nos encontramos con personas intolerantes al gluten, con colesterol y/o diabetes. Incluso puedes que tú te sientas identificado/a con esto. Si es así, o si sólo buscas cuidarte y hacerle un favor a tu organismo, la quinoa, es lo que tu alimentación diaria ha estado esperando.

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